Lactococcus 는 그람 양성, 다형성 박테리아의 속으로 단일, 쌍 또는 사슬로 성장할 수 있습니다. 그들은 동질 발효 성 화학 유기 영양 생물이며 포도당을 발효시켜 젖산을 생산합니다.
식품 산업은 속의 일부 종을 사용합니다. 일반적으로 비병원성 또는 기회 성 병원균으로 간주됩니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이러한 미생물에 의한 감염과 관련된 임상 사례가 동물과 인간 모두에서 증가했습니다.
Lactococcus lactis, 현미경 이미지. https://www.openpr.com/news/227665/MoBiTec-GmbH-Introduces-first-Secretion-Vectors-for-the-Lactococcus-lactis-Gene-Expression-System-NICE-developed-by-에서 가져오고 편집했습니다. NIZO-Food-Research.html
형질
-락토 코커스는 화학 유기 영양 생물입니다.
-그들은 편모가 없으며 포자를 형성하지 않습니다. 그들은 통성 혐기성, 카탈라아제 음성 및 비 용혈성입니다.
-10 ° C에서 성장하지만 45 ° C에서는 성장하지 않습니다. 그들은 일반적으로 4 % (w / v) NaCl을 함유 한 배지에서 자랍니다. 그들은 포도당을 발효시켜 L- 젖산을 생산합니다.
-모든 균주에는 포스파티딜 글리세롤과 카디오 리핀이 포함되어 있습니다. 대부분은 그룹 N 항혈청과 반응합니다.
-일부 균주는 메나 퀴논 수치가 낮습니다. DNA의 GC 함량은 34 ~ 43 몰 %입니다.
분류
Lactococcus 속은 Lancefield 분류의 그룹 N의 Streptococcus (lactis) 속에 이전에 포함 된 박테리아 그룹을 포함하기 위해 1985 년에 세워졌습니다.
분리는 핵산 혼성화, 생리 학적, 비교 면역학 및 지질 및 리포 테이 코산 조성 연구를 기반으로 수행되었습니다.
분류 학적으로 그것은 Firmicutes 문 (phylum Firmicutes)의 Bacilli 클래스에 속하는 Lactobacillales 목의 Streptococcaceae 계통에 위치합니다.
현재이 속은 14 개의 유효한 종을 가지고 있으며, 2018 년에 기술 된 Lactococcus reticulitermitis를 포함하여 9 개가 지난 10 년 동안 기술되었습니다.
형태
Lactococcus 속의 박테리아는 구체 또는 난형 세포 모양으로 개별적으로, 쌍으로 또는 사슬로 성장할 수 있습니다. 사슬 모양의 경우, 세포는 사슬의 같은 방향으로 늘어납니다.
그들은 2kb (Kilobase)에서 100kb 이상까지 크기가 다양 할 수있는 수많은 플라스미드를 보유하고 있습니다. 세포벽은 펩티도 글리 칸과 다당류, 테이 코산 및 단백질의 매트릭스로 구성됩니다.
Lactococcus reticulitermitis, 혐기성 조건 하에서 30 ° C에서 2 일 동안 배양 한 후 한천 플레이트 27의 세포. http://www.jcm.riken.go.jp/cgi-bin/jcm/jcmimg_view?jcm=32106&fid=B에서 가져와 편집
혜택
이 속은 14 종을 포함하며, 그 중 Lactococcus lactis만이 산업 목적으로 일반적으로 사용되며 주로 L. lactis subsp 아종입니다. 락 티스.
Lactococcus lactis는 치즈, 요구르트, 소금에 절인 양배추 등과 같은 식품의 발효에서 장인 및 산업적으로 역사적으로 사용되었습니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은이를 일반적으로 안전하다고 인정되는 것으로 (GRAS)로 나열합니다. 이 박테리아는 풍미를 부여하는 것 외에도 음식을 보존하는 산을 생성합니다.
프로바이오틱스
천연 유제품에서 분리 된 젖산균 (LAB)은 정상적인 장내 미생물의 프로바이오틱스를 교정하는 데 큰 관심을 보입니다. 많은 LAB는 생물학적 활성 펩타이드 또는 단백질 복합체를 합성합니다.
이 화합물은 박테리오신으로 알려져 있습니다. 락토 코커스 락 티스는 락 티신, 니신 및 락토 코 신과 같은 박테리오신을 생산합니다. Nisin은 후자 그룹에서 가장 잘 연구 된 화합물입니다.
Nisin, 일부 균주의 Lactococcus lactis subsp. lactis는 항균 활성이 향상된 광범위한 박테리오신입니다. 니신의 가장 중요한 특성 중 하나는 그람 양성 박테리아와 클로스 트리 디아와 바실리의 박테리아 포자에 대한 활성입니다.
또한 많은 종의 병원성 연쇄상 구균 및 포도상 구균과 같이 포자를 형성하지 않는 다른 박테리아에 대해서도 작용합니다. 또한 무독성이며 낮은 pH에서 안정하며 위장관의 미생물 군에 영향을 미치지 않습니다.
이러한 모든 특성은 식품 산업에서 박테리아의 역할을 강화합니다.
잠재적 인 용도
식품 산업에서의 중요한 역할 외에도 L. lactis는 유전 공학에 사용되었습니다. 완전히 배열 된 게놈, 작은 크기 (2.3 메가베이스 또는 Mbp) 및 성공적으로 개발 된 클로닝 시스템과 같은 요인으로 인해 작동 모델이되었습니다.
예를 들어, 연구자들은 Mycobacterium Hsp65를 생산하고 방출하는 유전자 변형 Lactococcus lactis 균주를 얻었습니다. 이 물질은 일종의 열충격 단백질 (Hsp)입니다. Hsps는 다양한 면역 세포와 공생 박테리아에 의해 발현되는 면역 우성 단백질입니다.
유 전적으로 변형 된 박테리아에 의해 방출 된 경구 투여 된 Mycobacterium Hsp65는 생쥐에서 유도 된 대장염을 완전히 예방합니다. 이러한 결과는 인간의 염증성 장 질환의 장기적인 관리를위한 대체 옵션을 열 수 있습니다.
젖소에서 분리 한 Lactococcus garvieae는 소의 병원성 미생물을 억제하는 효능을 보여주었습니다. Lactococcus garvieae가 분비하는 항균성 물질 인 박테리오신의 억제 스펙트럼은 소 유방염에 대한 항생제의 대체 형태로 잠재적 인 역할을합니다.
병원성
락토 코커스 종은 독성이 낮은 유기체로 간주되어 인간, 주로 면역 체계가 약한 사람들에게 기회 감염을 유발합니다.
그러나 최근 몇 년 동안 인간과 동물 모두에서 이러한 미생물에 의한 감염과 관련된 임상 사례 수가 증가했습니다.
박테리아 Lactococcus garvieae, L. piscium 및 L. lactis subsp. lactis는 인간 및 수의학에 가장 임상 적으로 중요한이 속의 종으로 인식됩니다.
이들은 종종 장구균 또는 연쇄 구균으로 잘못 식별됩니다. 정확한 식별의 어려움으로 인해 임상 적 중요성이 과소 평가되었을 수 있습니다.
인간에서
Lactococcus garvieae는 주로 병원 유형의 다양한 질병과 관련이 있습니다. 이러한 질병에는 균혈증, 감염성 심내막염, 간 농양, 자연 패혈증, 게실염, 요로 감염 및 복막염이 포함됩니다.
Lactococcus lactis subsp. cremoris는 세균성 심내막염, 패혈증, 간 및 뇌 농양, 괴사 성 폐렴, 화농성 폐렴, 패 혈성 관절염, 심부 경부 감염, 복막염, 상 행성 담관염 및 카 날리 큘 염의 원인 인자로보고되었습니다.
저온 살균되지 않은 유제품에 대한 노출은이 박테리아 감염의 위험 요소입니다. Lactococcus lactis subsp. 락 티스는 심내막염과 관련이 있으며 혈액, 피부 병변 및 소변의 임상 샘플에서도 분리되었습니다.
동물에서
Lactococcus garvieae와 L. piscium은 여러 종류의 어류에 병원성이 있으며, L. garvieae는 새우 병원균으로도보고되었으며 반추 동물에서 유방염을 유발합니다. Lactococcus lactis subsp. 락 티스는 물새에 감염을 일으키는 것으로보고되었습니다.
치료
락토 코커스 감염에 대한 항균 요법에 대한 구체적인 지침은 아직 없습니다. 치료를 위해 배양 물에서 분리 된 병원체의 감수성을 결정하는 것이 좋습니다.
페니실린, 3 세대 세 팔로 스포린 및 코아 목시 라브는 감수성 테스트를 기반으로 사용되었습니다.
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