mixiote 또는 mexiote 인해 pulquero의 maguey (용설란 salmiana), 멕시코의 다양한 분야에서 성장하는 식물의 줄기에서 분리 된 일부 판에 이름 맛있는 멕시코 요리법의 일반적인 음식입니다.
이 층은 양고기, 양고기, 토끼, 소, 닭고기 또는 돼지 고기 엔칠 라다와 같이 접시를 형성하는 다양한 음식을 감싸지 만, 채식주의 자나 채식주의자를위한 야채, 심지어 과일로 채워진 과자도 있습니다.
고기 믹스. Koffermejia
훌륭한 냄새와 절묘한 풍미 외에도 믹시 오 테스는 자체 주스로 요리하기 때문에 지방 함량이 낮기 때문에 매우 건강합니다.
일반적인 요리와 마찬가지로 mixiotes는 요리하는 지역에 따라 준비 방법이 다릅니다. 가장 일반적인 것은 양고기 또는 양고기 고기를 사용하며 칠리 페퍼와 아보카도 잎, 베이 잎, 타임 또는 오레가노와 같은 향기로운 허브로 구성된 소스와 함께 사용됩니다.
그것의 준비는 간단 해 보일지 모르지만 힘들고 느리며 파스타 나 쌀을 동반하기에 이상적입니다. 또한 단백질이 풍부하고 뜨거운 요리이므로 겨울철에 맛보기에 이상적입니다.
그의 이야기
mixiotes의 기원은 히스패닉 이전, 즉 유럽인이 미국에 도착하기 전에 멕시코 요리의 상징으로 만듭니다. 그 이름은 Nahuatl metl "maguey"와 xiotl "film or membrane of penca"에서 유래되었습니다.
증기 요리에 maguey 큐티클을 사용하는 것은 잘 알려져 있고 Aztec, Mayan 및 Otomí 문명에 의해 지배되었지만 스페인 식민지 개척자가 도착할 때까지 확장이 발생하지 않았습니다.
1678 년에이 전통 요리를 맛본 최초의 스페인 사람은 공작 부인 카탈리나 데 아라곤이 몬테 알반과 그녀의 남편 카를로스 아르 실라 카이 알바 란이었다고합니다.
둘 다 Huasteca hidalguense (멕시코 중심 근처 지역)에서 필드 데이를 보내고 있었으며 호스트는 식욕을 돋우는 냄새가 나는 희귀 한 랩으로 그들을 즐겁게했으며, 맛본 후 그들은 그들에게 선물 된 기쁨에 굴복했습니다.
Mixiote는 어디에서 얻습니까?
우리는 이미이 요리의 이름이 다른 상점에서 구입할 수있는 maguey pulquero 공장에서 얻은 시트에서 유래했다고 말했습니다. 그것은 100 % 멕시코이고 알코올 음료 펄크도 그것으로부터 얻어지며, 보통이 기사의 메인 요리와 함께 제공됩니다.
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이 식물은 멕시코에서 136 종, 26 종의 아종, 29 종, 7 가지 형태의 마게이를 가지고 있습니다. mixiotes는 Anáhuac Valley에서 Hidalgo의 Huasteca에 이르는 Mexican Plateau로 알려진 지역의 원산지입니다. 즉, Querétaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala 및 Puebla의 주를 포함합니다.
사실이 요리의 인기가 너무 높아서 요리를 포장하는 데 믹시 오트의 사용을 제한해야했습니다. 왜냐하면 그것이 획득되는 과정이 멍청한 줄기를 손상시키고 나중에 음료를 얻기 위해 그것을 사용할 수 없게하기 때문입니다. 알코올 중독자 인용.
그렇기 때문에 mixiote가 이제 비닐 봉지 또는 알루미늄 호일로 대체되는 이유입니다.
Mixiote를 준비하는 방법
이것은 히달고의 전형적인 요리이므로 원래 방법으로 조리 할 수 있도록 레시피를 남겨 두지 만 나중에 다른 지역에 따라 다른 관습이 무엇인지 알려 드릴 것입니다.
성분
-100 gr. 삶은 구아 히로 칠리.
-100 gr. 삶은 안초 칠리.
-100 gr. 칠레 파 실라에서.
-25 gr. 모리타 칠리 (찌르기 때문에 적은 양).
-흰 양파 1 개
-마늘 3 쪽.
-5 개의 월계수 잎.
-계피 스틱 5 개.
-지방 고추 4 개.
-정향 1 개.
-5 gr. 오레가노.
-2 gr. 커민.
- 고기 국물.
mixiotes 조립 용
-mixiote 종이 2 장
-200 gr. 큐브 양고기 펄프.
-50 gr. 돼지 가죽의.
-150 gr. 이미 요리 한 노팔의.
동행 할 소스
믹서기에서 500 gr. 녹색 토마토, 100 gr. 흰 양파, 세라노 칠리, 고수풀, 아보카도, 소금 맛, 마늘 2 쪽. 마지막으로 믹시 오 테스와 함께 밥을 지 으세요.
다른 준비 방법
멕시코 주에서는 Texcoco와 Chalco 마을의 mixiotes가 매우 유명합니다. 무엇보다 돼지 고기가 들어간 것이 인기가 있는데, 여기에 토마토와 청 고추, 양파, 노팔,에 파조 테가 추가됩니다.
Tlaxcala에서는 닭이나 토끼가 수요가 많습니다. 고기는 구 아히 요 칠리, 안초 칠리, 커민, 마늘, 정향, 후추, 계피, 오레가노, 타임, 양파, 아보카도 잎, 물, 식초 및 소금으로 하루 종일 절인됩니다.
Mezquital 계곡에서 부드러운 노팔의 혼합이 준비되고 작은 사각형으로 자르고 양파와 혼합됩니다. 둘 다 라드에 튀겨지고 치포 틀 페퍼, 베이 리프, 타임 및 오레가노가 포장 및 요리 전에 추가됩니다.
이제 타코, 부리 토 또는 파 히타와 같은 다른 세계적으로 유명한 음식보다 멕시코 문화에서 가장 전통적인 요리 인 mixiote가 무엇인지 알 수 있습니다.
참고 문헌
- 라라 우스 키친 (2019). Mixiotes. 출처 : laroussecocina.mx
- mixiote의 기원. (2019). 멕시코 정부. 출처 : gob.mx
- 음식과 여행 멕시코. (2019). mixiotes의 역사와 기원. 출처 : foodandtravel.mx
- Aguas Calientes의 자치 대학교. (2016). 농업 과학 센터 및 식품 기술과. 출처 : fcb.uanl.mx
- 아가베 살미 아나 (2019). 케 레타로 자치 대학교. 출처 : uaq.mx