겨자 (Sinapis 알바)를 십자화과 가족에 속하는 재배 및 야생 종이다. 그것은 일반적으로 흰 겨자, 노란 겨자, ajenabo, jenabe 및 hair mostacilla로 알려져 있습니다.
이 종은 키가 30 ~ 90cm 인 연간 초본 식물로, 거친 질감을 제공하는 단단한 트리 코메로 덮인 각진 줄무늬 줄기가 있습니다. 잎은 잎자루가 있고 매우 엽상이며, 특히 아래쪽 잎은 가장자리가 톱니 모양입니다.
Sinapis alba 또는 흰 겨자. 출처 : Abrahami
겨자 꽃은 특징적인 노란색을 띠며 무리 지어 배열됩니다. 이 꽃은 길이가 1cm 인 4 개의 꽃잎과 최대 5mm 인 4 개의 꽃받침이 있습니다. 열매는 실리 크이고 밑 부분이 거칠고, 그 열매에서 키친 머스타드를 만들기위한 원료를 얻기 때문에 씨앗이 가장 상업적인 제품이다.
화이트 머스타드는 전세계 온대 및 아열대 지역에 서식하는 국제적인 종입니다. 다른 작물에 존재하면 잡초로 간주 될 수 있습니다. 특히 다양한 의약 및 요리 용도가 있습니다.
마찬가지로이 종은 마초로 사용할 수 있지만 꽃과 씨앗 모두 독성이 있기 때문에 동물이 개화기 전에 만 먹을 수 있다는 점을 고려하십시오.
이 유형의 겨자는 작물 순환을 증가시키는 대안을 나타 내기 때문에 생산자에게 매우 유익한 종일 수 있습니다. 이 종은 가뭄, 고온 및 일부 서리에 강합니다.
-종 : Sinapis alba
화이트 머스타드는 Bonnania officinalis라고도합니다. 겨자라는 용어는 라틴 머스 텀 ardens에서 유래했으며, 겨자씨가 겨자씨와 함께 으깨 졌을 때 겨자의 맛있고 매운 타는 풍미 특성이 감지 되었기 때문입니다.
서식지 및 분포
흰 겨자는 아마도 지중해 인 유라시아에서 유래했습니다. 전 세계적으로 분포하는 종이며 세계의 아열대 및 온대 지역에서 발견됩니다.
캐나다는 가장 많은 겨자를 생산하는 국가이며 실제로이 작물의 세계 생산량의 85 ~ 90 %를 공급합니다.
이 작물은 해발 0 ~ 2300 미터에서 자랍니다. 가급적이면 약간의 수분을 유지하는 석회질의 사질 양토 토양에서 가장 잘 자랍니다.
응용
겨자씨는 많은 요리 및 의약 용도로 사용됩니다. 주요 용도는 상업용 조미료입니다. 특히 전체 씨앗은 완전한 마리 네이드의 피클과 재료로 사용됩니다.
Sinapis alba의 열매. 출처 : Leo Michels
겨자는 식초, 소금, 기타 향기로운 허브 및 일부 인공 색소를 섞은 으깬 씨앗으로 만듭니다. 또한 풋거름으로도 사용됩니다. 유용한 종 임에도 불구하고 자연 상태에서는 해롭거나 잡초가 될 수 있습니다.
신중하게 사용하는 한, 부엌에서는 어떤 종류의 허브와도 섞어서 부드럽고 매우 섬세한 맛을 낼 수 있습니다. 씨앗은 요리에 유용 할뿐만 아니라 어린 잎은 수프와 샐러드에 야채로도 먹을 수 있습니다.
대량으로 대량 사용하려면 소금물에 30 분 동안 끓인 다음 물기를 빼고 잘게 썬 양파 및 조미료와 섞어 맛을 내고 레몬 주스와 섞는 것이 좋습니다.
겨자는 또한 마초 식물로 사용됩니다. 이 종은 질산염을 포획하여 용해성 질산염의 손실을 방지하기 때문에 때때로 휴경 재배가 매우 유용합니다.
마찬가지로 완하제로 사용할 수 있지만 때로는 중독을 유발하므로 섭취를 권장하지 않습니다.
백 겨자와 흑 겨자의 씨앗은 온난화 작용으로 유용한 습포제를 만드는 데 사용되어 피부가 붉어지며 이런 식으로 가슴이나 등에 바르면 감기를 완화시킬 수 있습니다.
이 습포제는 또한 국소 적으로 적용되는 류마티스 통증과 좌골 신경통을 완화시키는 역할을합니다.
문화
재배는 유럽 전역에서 수행됩니다. 대부분의 이베리아 반도에서는 은행, 개간지, 배수구에서 재배됩니다.
주로 그 재배는 전 세계를 향한 흰 겨자를 생산하는 것입니다.
파종
흰 겨자는 씨앗이나 묘목에서 자랄 수 있습니다. 조건과 관련하여 반 그늘과 같이 직사광선 아래에있을 수 있습니다.
토양은 비옥하고 배수가 잘되고 유기물이 있어야합니다. 이 작물의 최적 토양 pH는 5.5 ~ 6.8입니다. pH 7.5에서는 이러한 식물에서도 견딜 수 있습니다.
이 종은 점토와 모래가 많이 함유되어 있지만 다소 건조한 토양에서 잘 자랍니다.
파종 거리는 줄 사이에 25cm 여야합니다. 질소의 기여와 관련하여 이것은 요구하지 않습니다. 따라서 분뇨를 사용하여이 함량을 늘리는 것이 아니라 다른 퇴비 화합물을 사용하지만 질소가 부족합니다.
종자에서 나온 경우 겨자는 추운 조건 (토양에서 플러스 또는 마이너스 7 ° C), 습도에서 발아하며 이러한 조건에서는 5 ~ 10 일 사이에 나타날 수 있습니다. 4 ° C 이하에서는 발아가 더 느리게 발생합니다.
흰 겨자 씨앗. 출처 : Pancrat
자르기주기
30 일 동안 시드 베드에 보관하면 겨자는 성숙한 잎이되고 35 ~ 40 일 사이에 새싹이 나오기 시작합니다.
개화는 보통 1-2 주간 지속되며 때로는 더 오래 지속됩니다. 다음 45 일 이내에 꽃에서 포드가 형성됩니다. 꼬투리가 녹색에서 황갈색 또는 갈색으로 변하면 씨앗이 성숙합니다.
다른 곡물에 비해 성장주기가 짧기 때문에 수확 시간이 더 빠르고 배치가 조기에 방출됩니다.
수확 후 흰 겨자는 농업 시스템에 대한 기여가 밀 재배와 유사하고 탄소 / 질소 비율이 매우 유사한 것으로 알려진 밭에 잔류 물을 남깁니다.
이러한 미량 또는 잔류 물의 사용은 잡초를 방제하고 침식을 줄이며 물의 침투를 개선하고 유기물을 증가 시키며 유익한 박테리아 생물 다양성을 풍부하게합니다.
추수
씨 리크가 노랗게 변하는 동안 줄기를 절단하여 종자를 수집합니다. 날씨가 흐려 야하며 줄기는 낫으로 자르고 뭉치가 만들어집니다.
그런 다음 씨앗을 자주 돌려서 건조시킵니다. 개화 전에 신선한 잎을 채취 할 수도 있습니다.
겨자씨 저장에 이상적인 습도는 10 %입니다.
화이트 머스터드는 밀 재배에 사용되는 것과 유사한 기계로 파종 및 수확되는 곡물 작물을 나타내며, 이는 전통 작물의 범위를 벗어난 생산자들에게 생산을 다양화할 수 있도록합니다.
케어
이 작물은 일반적으로 가지 치기를하지 않습니다. 관개에 관해서는 침수를 용납하지 않지만 특정 가뭄에 저항합니다. 이러한 이유로 물을 뿌릴 때마다 건조한 토양에서 적어도 약 3cm 깊이가 관찰 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
또한 밭에서 물주기를 시작하려면 식물에 최소 4 개의 잎이 있어야합니다. 그 전에 관개는 비에서 오는 물에만 의존 할 수 있습니다.
가입자에게는 인과 칼륨이 포함 된 유기질 비료를 사용하는 것이 좋습니다.
마초로 사용하는 경우 동물은 독성으로 간주되므로 개화 또는 결실 중일 때이 식물을 섭취해서는 안됩니다. 이상적으로는 개화기 전에 식물을 잘 섭취하십시오.
Sinapis alba의 그림. 출처 : Franz Eugen Köhler, Köhler의 Medizinal-Pflanzen
살 생물 제로서의 흰 겨자
비료 및 공격적인 화학 처리와 같은 관행을 통해 비옥 한 작물 층의 생태 학적 균형을 깨뜨릴 수 있으며, 이는 토양의 미생물 다양성 측면에서 변화를 일으켜 더 많은 식물 병원체를 선호합니다.
metam-sodium, chloropicrin, methyl bromide 등과 같은 화학 물질을 기반으로 토양을 소독하는 몇 가지 기술이 있지만 이는이를 적용하는 사람들에게 건강 위험을 나타내며 토양에 내성과 독성을 생성합니다 .
태양열 화 및 증기 소독과 같은 다른 기술은 훨씬 더 환경 친화적입니다.
이러한 의미에서 백 겨자와 순무와 같은 기타 작물도 환경 친화적 인 살 생물 기술을 나타냅니다.이 기법은 땅에 직접 심어 소독하고 40 ~ 90 일 동안 보관하는 것으로 구성됩니다. 풋거름과 같은 폐기물.
이러한 질병과 해충을 치료하려면 Bacillus thuringiensis를 함유 한 제품을 유충에 대해 식물에 뿌리고 딱정벌레에 피레 트린을 기반으로 한 스프레이를 뿌리는 것이 좋습니다.
소위 백청이있는 잎이 나타나면 즉시 제거해야합니다. 잎이 유지하는 습도로 인한 잎병을 피하기 위해 줄기 밑 부분의 식물에 물을주는 것도 좋습니다.
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