Pleurotus ostreatus 는 Basidiomycota 그룹에 속하는 거시적 다세포 곰팡이로 비교적 크기가 크고 식용이 가능합니다. 일반적인 이름 중 일부는 굴 버섯, gírgola, orellana, 굴 모양의 플루 로트 및 굴 버섯입니다.
라틴어로 "이탈 된 발"을 의미하는 Pleurotus 속의 학명은이 곰팡이의 모자와 관련하여 발이나 줄기가 자라는 방식을 나타냅니다. 종에 대한 라틴어 인 ostreatus는 굴과 유사한 모자의 모양을 나타냅니다.
그림 1. Pleurotus ostreatus. 출처 : H. Krisp
P. ostreatus 균류는 죽어가는 나무 줄기의 표면과 일반적인 너도밤 나무 (Salix alba)와 같은 나무의 잔재물에 서로 겹쳐진 개체와 함께 큰 그룹으로 자라는 일반적인 종입니다. (Fagus sylvatica), 아스펜 또는 포플러 (Populus alba) 등이 있습니다. 그것은 행성의 온대 지역에 분포합니다.
영양물 섭취
P. ostreatus는 죽어가는 나무가 우거진 나무 또는 숲과 숲의 나무가 우거진 나무에서 나온 나무 파편에서 자랍니다. 그것은 부생 물적 생명체 일 뿐이며 기생충으로 작용하지 않습니다. 나무가 쇠퇴하고 다른 원인으로 인해 죽으면 Pleurotus ostreatus는 자라는 죽은 나무 덩어리에서 번성합니다.
부 생균은 죽은 유기체, 배설물 또는 부패하는 유기물을 먹습니다. P. ostreatus는 나무의 셀룰로오스와 리그닌 성분을 분해 할 수있는 강력한 소화 효소 인 균사를 통해 물질을 배설하여 세포 외 소화를 수행합니다.
리그닌과 셀룰로오스는 유기 분자의 긴 사슬입니다. 곰팡이 P. ostreatus에 의해 배설되는 소화 효소는 흡수 및 확산에 의해 곰팡이 내부로 들어갈 수 있기 때문에 더 단순한 유기 화합물, 더 작은 분자를 생성하고 쉽게 동화됩니다.
이러한 방식으로 음식 공급원은 균사 외부에서 소화되고 이후 소화에 의해 생성 된 영양 분자가 흡수됩니다.
분해 유기체로서이 곰팡이는 생태계에서 물질의 재활용에 근본적인 역할을합니다. 죽은 나무의 나무를 분해함으로써 원소, 미네랄 및 단순한 화합물은 다른 유기체가 동화 할 수있는 형태로 생태계로 돌아갑니다.
또한 P. ostreatus 버섯은 알려진 희귀 육식성 버섯 중 하나입니다. 이 곰팡이는 균사를 통해 선충류를 죽이고 외부에서 소화시킬 수 있습니다. 이 메커니즘은 곰팡이가 영양을 위해 질소를 얻는 경로 중 하나라고 믿어집니다.
생식
P. ostreatus는 체세포 유형의 플라스 모가 미와 함께 유성 생식을합니다. 캡 내부의 라멜라에는 담자라는 특수 구조가 형성됩니다.
Basidia는 외부에 basidiospores라고하는 포자를 생산합니다. 두 개의 식물성 체세포 균사의 교배를 통해 형성되는이 담자 포자는 발아하여 새로운 곰팡이를 생산할 수 있습니다.
성장 단계가 끝나면 곰팡이는 번식기를 시작합니다. 곰팡이의 성적 번식은 플라 스모 가미, 카요 가미, 감수 분열의 세 단계로 발생합니다.
P. ostreatus 균의 첫 번째 단계 또는 플라 스모 가미에서 두 개의 호환 가능하고 미분화 된 체세포 균사의 융합이 발생하여 세포질을 통합하고 반수체 핵 (n으로 상징되는 단일 염색체 세트로)을 플라스 모가 미와 교환합니다. 체세포 유형.
핵 요가 미 (karyogamy) 동안, 핵은 융합하여 접합체를 생성하는데, 이는 2 배체 세포 (핵에 2n으로 상징되는 두 세트의 염색체가 있음)입니다. 그런 다음 2n 접합체는 감수 분열과 유사한 세포 분열을 겪고 성 포자 또는 담자 포자 인 4 n 반수체 세포를 생성합니다. 전체 과정은 모자 안의 라멜라의 담자에서 발생합니다.
담자 포자가 썩어가는 나무 나 죽은 나무와 같은 유리한 환경에 떨어지면 발아하여 곰팡이를 다시 형성하는 균사를 생성합니다.
문화
P. ostreatus 균은 1 차 세계 대전 (1914-1918) 동안 독일에서 처음으로 식량 생산 활동의 포기로 인해 자 급식의 대안으로 재배되었습니다. 현재이 종은 집중적으로 재배되고 있으며 그 상업화는 전 세계에서 진행되고 있습니다.
P. ostreatus의 재배는 세 가지 재배 기술을 통해 수행 할 수 있습니다 : 상업 곡물 균사체에서 재배, 상업 가방에서 재배, 나무 조각과 상업 균사체를 사용하여 재배.
상업용 곡물 균사체에서 재배
P. ostreatus의 첫 번째 재배 기술은 상용 제품인 곡물에 균사체를 사용하는 것입니다. 곡물의이 균사체는 상용 제품의 라벨에 표시된 비율로 적절한 살균 된 기질과 혼합되어 식물성 퇴비로 짚으로 개선 될 수 있습니다.
혼합물은 20 ~ 26 ° C의 온도로 습하고 통풍이 잘되고 서늘하고 어두운 환경에 남겨진 가방에 부어 넣습니다. 표시된 간단한 단계를 따르고 버섯을 얻습니다.
상업용 가방에서 성장
두 번째 재배 기술은 시판중인 균사체와 기질이 들어있는 봉지에서 시작하는 공정으로 구성됩니다. 위에서 설명한 재배 방법과 동일하지만 이미 준비된 봉지에서 시작합니다.
곡물 균사체를 가진 나무 줄기에서 재배
세 번째 방법은 나무를 재배용 기질로 사용하여 나무 줄기에 P. ostreatus 균류를 재배하는 것입니다. 약 50cm의 통나무를 잘라 내고 여러 개의 구멍을 뚫고 상업적인 곡물 균사체를 삽입하고 구멍을 밀랍으로 덮음으로써 표면을 뚫어야합니다.
이렇게 준비된 통나무를 적셔서 열린 공간으로 가져가 축축한 깔짚 위에 놓는다. 전체를 비닐 봉지에 싸서 약 5 ~ 10 개월 동안 방치하여 배양합니다.
그 후 밀랍을 제거하고 몸통을 물에 담그고 48 시간 동안 물에 방치합니다. 수화 된 통나무는 열린 공간으로 되돌아가 45 일마다 충분히 물을줍니다. 곰팡이가 나타나 수집됩니다.
이 절차를 통해 동일한 통나무를 2 ~ 4 년 동안 다시 사용할 수 있습니다. 첫 수확 후 통나무를 물에 다시 담그고 위에서 설명한 단계를 반복하기 때문입니다.
참고 문헌
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