콜롬비아 안데스 지역의 전형적인 요리 13 가지 - 문화 어휘 - 2026

안데스 지역의 전형적인 요리 나리 뇨, 카우 카, 칼 다스, 리사 랄다,하는 Quindio, 우일, 쿤 디나 마르카, 산탄데르, 노르 테 데 산탄데르, 안티 오 퀴아, 톨 리마와 야카 : 그것은 여러 부서로 구성되어 있기 때문에 콜롬비아는 매우 다양합니다.

요리법은 부서마다 다르지만 안데스 지역의 요리에는 고기와 육수 사용, 향신료 및 강한 조미료 사용과 같은 공통 요소가 있습니다.

Ajiaco

소고기와 돼지 고기는 콜롬비아 안데스 지역 요리의 주인공입니다. 실제로 아래에 제시 될 5 가지 전형적인 요리에는 적어도 한 종류의 고기가 포함되어 있습니다.

다음으로 콜롬비아 안데스 산맥의 전형적인 8 가지 요리 목록이 제공됩니다. 이 중 2 개는 주로 아침에, 4 개는 점심에, 2 개는 디저트입니다.

안데스 지역의 요리법 : 전형적인 요리

1- 갈비뼈 또는 리조또

갈비 국물은 콜롬비아 요리에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 일반적으로 쇠고기 갈비로 만든 수프입니다.

갈비뼈는 마늘, 고수풀, 파슬리, 양파, 칠리와 함께 물에 끓입니다. 또한 감자, 바나나, 유카, 참마와 같은 야채가 추가됩니다.

갈비 국물은 일반적으로 빵 또는 아레 파와 함께 아침 식사로 먹습니다 (후자는 일반적으로 콜롬비아 요리법의 전형적인 요소입니다).

또한 갈비탕은 숙취 치료제로 사용됩니다. 이것이 "리프터"라고 불리는 이유입니다.

또한 야채와 갈비의 혼합물은 많은 양의 영양분을 제공하므로 국물은 그것을 빨리 섭취하는 사람들의 에너지를 회복시킵니다.

2- 창구 아

콜롬비아 안데스 지역, 특히 Boyacá 및 Cundinamarca 부서의 전형적인 수프입니다. 콜롬비아의 수도 보고타에서 매우 흔합니다.

이 수프는 같은 양의 물과 우유를 소금 한 꼬집에 섞어서 만듭니다. 이 혼합물은 끓여서 이미 거품이 생기면 껍질이없는 달걀을 추가하여 노른자가 깨지지 않도록주의하십시오.

계란이 익는 동안 몇 분 동안 불에 놔두고 골파 (일반적으로 식물의 풍미를 강화하기 위해 미리 튀겨 짐)와 곱슬 고수를 추가합니다.

이 수프는 썩은 빵 한 조각과 함께 제공되며,이를 우유 육수에 담가 부드럽게합니다. 보통 아침에 먹습니다.

3- Ajiaco

Ajiaco는 닭고기, 옥수수, 아보카도, 감자,과 스카, 고수풀, 파슬리, 칠리, 마늘 및 양파로 만든 일종의 크림 수프입니다. 그것은 안데스 ​​산맥의 전형적인 감자 세 가지 유형으로 만들어집니다 : sabaneras 감자, pastusa 및 criollas.

감자를 삶아서 두들겨 퓌레를 만듭니다. 이 혼합물에 닭고기, 닭고기 육수 및 기타 재료를 추가하십시오. 우유 또는 진한 크림을 첨가하여 ajiaco의 일관성을 향상시킬 수 있습니다.

4- 타 말레

Tamales는 라틴 아메리카 요리법의 전형적인 요리입니다. 그러나 각 영역에서 그들은 다르게 준비됩니다.

콜롬비아 안데스 지역의 타 말레는 (약간 끈적한) 밥을 기반으로 한 반죽을 사용합니다.

이 혼합물을 작은 공으로 반죽하여 바나나 잎에 뿌립니다. 나중에 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기 스튜로 채워집니다. 곡물 (완두콩, 콩, 렌즈 콩 등)으로도 만들 수 있습니다.

스튜가 추가되면 타 말레가 닫히고 바나나 잎으로 싸여 있습니다. 그런 다음 끓는 물에 요리하고 쌀 반죽이 붕해되지 않도록 휴식을 취합니다.

5- 파 이사 트레이

파 이사 트레이는 그것을 구성하는 음식이 풍부하다는 특징이 있습니다. 특별한 재료 나 뛰어난 재료가 없기 때문에 그런 요리가 아닙니다.이 트레이의 진정한 주인공은 양입니다.

파 이사 트레이의 재료는 위치에 따라 다를 수 있지만이 요리의 표준 요소는 다음과 같이 간주됩니다.

-돼지 고기와 팥.

- 흰 쌀.

-Chicharrón (튀긴 돼지 껍질, 그 일관성은 매우 바삭 바삭합니다).

- 스테이크.

- 젖통.

-파타 콘 (플랜 틴 튀김 조각 또는 조각).

- 소세지.

- 아보카도.

-아레 파스.

파 이사 트레이의 다른 버전으로는 로스트 비프, 돼지 고기 및 쇠고기 간이 있습니다.

6- 새끼 돼지

Lechón은 생후 3 개월 미만의 어린 돼지로 만든 요리입니다. 보통 오븐에서 조리됩니다.

젖먹이 돼지를 준비하려면 동물의 피부를 아주 잘 청소하고 불순물을 제거하고 내장을 제거해야합니다. 고기가 깨끗해지면 양념을합니다.

어떤 사람들은 돼지의 피부에 구멍을 뚫어 올리브, 케이 퍼, 당근, 마늘, 양파로 채 웁니다. 다른 사람들은 돼지 고기 나 비프 스튜를 준비하고 젖먹이 돼지의 배를이 소스로 채 웁니다.

요리사의 취향에 맞게 고기가 채워지면 젖먹이 돼지가 구워집니다. 젖먹이 돼지가 요리하는 동안 약간의 지방을 추가하여 고기가 육즙이되도록하는 것이 좋습니다.

7- 흰색 진미

만자 르 블랑코는 옥수수 전분 (옥수수 전분)과 우유로 만든 디저트입니다. 이것은 우유와 옥수수 녹말을 섞어서 만듭니다. 상기 혼합물을 불에 태우고 끊임없이 저어 준다.

익 으면서 설탕을 넣으세요. 계피, 레몬 제스트 및 바닐라 에센스와 같은 다른 재료를 맛볼 수도 있습니다.

진미가 익 으면 작은 용기 (1 인분에 하나씩)에 담아 냉장 보관하여 굳힐 수 있습니다.

8- 치차

Chicha는 콜롬비아뿐만 아니라 안데스 산맥의 전형적인 디저트입니다. 곡물, 주로 귀리, 밀 및 옥수수를 기본으로 한 음료입니다.

일부 지역에서는 치차가 발효되어 특정 알코올 강도를 얻습니다.

9- 산탄데르 음소거

Santander와 Norte de Santander는 다양한 재료로 인해 추위와 장마철에 대비 한 수프를 소유하고 있습니다. 가정에 따라 다르지만 전통적인 조리법은 옥수수, 쇠고기 갈비, 돼지 고기, 크리올 감자, 콩 및 많은 매운 야채로 구성됩니다.

10- 아레 파 안티 오 케냐

일반적으로 콜롬비아 요리법에서 아레 파의 중요성은 잘 알려져 있습니다. Antioquia의 경우 원주민 기원에 따라 자체 준비가되어 특별한 관련성이 있습니다. 그것의 주된 기초는 타작 된 옥수수입니다.

11- 루 야스 브라 바스

옥수수는 다시 레시피의 중심을 차지합니다. sancocho, ajiaco 또는 ruya 수프 자체와 같은 위에서 언급 한 요리에 이상적인 동반자입니다. 옥수수가 구운 밀가루 또는 귀리로 대체되는이 조리법의 다른 변형이 있습니다.

12- 교회 엠파 나다

교회 엠파 나다는 매우 작고 아주 황금색이며 감자베이스를 채우는 것이 특징입니다. 그것을 요리하는 다른 재료는 옥수수 가루, 토마토, 원한, 양파, 기름 및 소금입니다.

13- Boyacense 스튜

그것은 스페인의 썩은 냄비에서 유래되었습니다. 옥수수, 돼지 고기, 초리 조 또는 닭고기, 큐브, 콩, 추구 아, 넓은 콩 및 콩에 옥수수를 통합 한 스튜입니다.

참고 문헌

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