우아 누코 (페루)의 5 가지 전형적인 요리 - 문화 어휘

Huanúco 의 가장 인기있는 전형적인 요리 중 일부 는 매운 큐, cecina, pachamanca 또는 locro de gallina를 곁들인 타카 초입니다.

Huanúco는 국가의 중심에 위치한 페루 지역으로, 수도는 이름이 같은 도시 Huanúco입니다.

그 영토의 대부분은 안데스 산맥으로 구성되어 있으며 관광 교통량이 매우 적기 때문에 오늘날에도 일부 조상 관습이 보존되어 있습니다. 여기에는 요리법도 포함됩니다.

각 지역에 따라 전형적인 요리는 지역과 현지 재료에 맞게 변형됩니다. 그러나 Huanuqueña 요리의 새로운 트렌드는 부모와 자녀 사이에 전해진 지혜에 의해 공급됩니다.

Huanúco와 같은 안데스 지역에 더 뿌리를 둔 페루의 오래된 전통 중 하나는 지역에서 알려진 것처럼 기니피그 또는 기니피그를 먹는 것입니다.

이 동물들은 번식하는 가족 정착지 가까이에 보관됩니다. 그들은 주로 유지 보수가 거의 필요하지 않기 때문에 매력적입니다.

Huanúco와 페루의 나머지 지역에서는 기니피그가 진미로 간주됩니다. 돼지 고기 나 토끼와 같이 세계에서 가장 잘 알려진 고기보다 선호됩니다.

그러나 페루인의 단백질 공급원은 지리적 위치에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 해안에 사는 사람들은 물고기를 주요 공급원으로 사용하는 것이 더 일반적입니다.

보다 구체적으로, Huanúco 요리는 다음 요리에 인기가 있습니다.

매운 기니피그

이 매운맛은 감자와 쌀을 곁들인 기니피그 (1 인분)로 구성되어 있습니다. 준비하는 동안 땅콩 가루와 ají de panca가 사용됩니다.

느린 분해 과정 덕분에 원래 여행자를 위해 개발 된 음식. 유카로 만든 닭고기를 넣은 요리입니다.

locro는 씨앗, 파슬리, 양파 등의 혼합물 이이 국물에 추가되지만 감자가 들어간 닭고기 수프에 지나지 않습니다.

Tacacho con cecina는 베네수엘라의 바나나 슬라이스와 유사한 전형적인 Huanúco 요리입니다.

그러나 볶거나 구운 질경이이지만 말린 고기와 함께 제공됩니다.

마지막으로 파차 망카는 국토 전역에서 요리되는 페루 요리입니다.

그러나 Huanúco에는 그것을 준비하는 독특한 방법이 있으며 모든 준비에서와 마찬가지로 품질이 최종 제품에 중요한 요소를 차지하지만 사용되는 재료보다 요리 방법에 관한 것입니다.

Pachamanca는 땅에 깊은 구멍이있는 전통적인 오븐에서 만든 요리로, 카사바와 감자가 들어간 돼지 고기를 잎에 싸서 그 지역의 향기로운 허브로 맛을 낸 후이 모든 것을 덮습니다. 강 돌.

파차 망카의 조리 시간은 구멍에 넣은 고기의 양에 따라 50 ~ 200kg 이상입니다. Huanúco에서이 준비에 선호되는 고기는 돼지 고기입니다.

Sari Edelstein, PhD, RD. 요리, 접대 및 영양 전문가를위한 음식, 요리 및 문화 역량. Jones 및 Barlett Publishers. 매사추세츠 주 보스턴. (2011); 487. 출처 : books.google.com
Ken Albala. 세계의 음식 문화 Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. 출처 : books.google.com
Sergio Zapata Acha. 페루 전통 요리법 사전 (1 판). 산 마르틴 드 포레스 대학교. 리마, 페루. (2006). 출처 : deperu.com.
페루 요리법에서 현재의 조상 요리 인 Pachamanca. Las Américas 신문. 출처 : diariolasamericas.com.
Huanúco de fiesta :이 요리의 4 가지 인기 요리. 페루 상업. 출처 : file.elcomercio.pe.