ANCASH의 가장 인기있는 10 가지 전형적인 요리 - 문화 어휘 - 2025

Ancash 의 전형적인 요리 는 대부분 기니피그 고기, 가금류 (오리와 닭), 돼지 고기 및 경우에 따라 생선으로 준비됩니다. 그들은 또한이 지역의 다양한 농산물을 사용합니다.

Ancash의 가장 뛰어난 전형적인 요리 중에는 huaracino 스타일의 매운 큐, 머리 국물, pachamanca, 스튜, ancashina pataca, kuchi kanka, 절인 생선, takapi 등이 있습니다.

그 부분에서 매운 큐 (각 지역마다 다른 준비를하는 전형적인 페루 요리)는 감자와 칠리와 함께 제공되는 튀긴 기니피그로 구성됩니다. 이 전형적인 요리는 Huaraz에서 준비됩니다.

스튜는 양배추 나 양배추를베이스로 한 스튜와 쇠고기 또는 돼지 고기로 구성되며 보통 머리 만 사용합니다.

Ancash의 가장 인기있는 10 가지 전형적인 요리 목록

1- 생선 절임

성분

-생선 살

-달걀

-양파

-올리브

-상추

-기름과 식초

-Ají, 소금, 후추, 커민

-밀 또는 옥수수 가루

예비

생선 필레는 소금과 후추로 양념하고 밀가루 또는 옥수수 가루를 거쳐 튀 깁니다.

그 사이에 계란을 삶아 양파와 고추를 소금과 후추로 넉넉한 기름에 볶은 다음 양파가 반투명 색이되면 식초를 넣으십시오.

상추는 튀긴 생선을 넣을 접시를 장식하는 데 사용하고 튀긴 양파를 생선에 넣고 삶은 계란을 놓습니다.

2- 매운 기니피그

그것을 준비하려면 기니피그, 칠리 페퍼, 마늘, 소금 및 후추가 필요합니다. 기니피그는 칠리, 마늘, 소금, 후추로 양념 한 다음 튀 깁니다. 찐 감자와 함께 할 수 있습니다.

3- Llunca cashqui

성분

-암탉

-Llunca (밀)

-당근

-오레가노, 마늘, 칠리

-올리브유

-감자들

-소금

-Apio 스페인

-양파

예비

항아리에 물과 잘게 잘린 닭고기를 소금과 스페인 셀러리 가지에 넣습니다. 한편, llunca 또는 밀을 불린 후 약 한 시간 후에 깍둑 썰기 한 당근과 함께 국물에 첨가합니다.

다른 냄비에 양파, 오레가노, 마늘, 고추 및 기름으로 드레싱을 준비하십시오. 나중에, 드레싱을 암탉이있는 국물에 추가하고 몇 분 동안 요리하도록 둡니다.

4- 쿠치 칸카 또는 쿠치 칸카

kuchi kanka는 양상추 샐러드와 감자 튀김, 삶은 옥수수 알갱이와 함께 제공되는 구운 돼지 고기입니다.

성분

-자돈

-식초

-커민, 소금, 후추

-마늘

-옥수수 커널

예비

젖먹이 돼지는 식초, 커민, 후추, 소금, 마늘로 양념하고 하루 또는 밤 동안 방치합니다.

다음날 젖먹이 돼지를 로스팅 팬에 넣고 황금색으로 변하거나 익을 때까지 그대로 두십시오.

한편 감자는 튀겨지고 껍질을 벗긴 옥수수가 조리됩니다. 마지막으로 젖먹이 돼지는 감자 튀김, 옥수수와 함께 제공되며 경우에 따라 양상추 샐러드와 함께 제공됩니다.

5- 타말 레스

바나나 잎으로 싸서 고기를 넣은 옥수수 반죽으로 찐다. 일반적으로 장작불 위에서 조리됩니다.

6- 머리 국물 또는 피칸 국물

이 국물은 다음과 같이 준비됩니다 : 양고기 머리를 배, 마늘, 양파, 칠리, 커민, 고수, 박하와 함께 끓이고 경우에 따라 껍질을 벗긴 옥수수를 추가합니다.

모든 국물과 마찬가지로 별도의 드레싱도 준비되어 양고기 머리가 거의 준비되면 추가됩니다.

모든 국물이 맛을 낼 수 있도록 몇 분 동안 끓입니다.

7- 다리

성분

-양고기

-배

-램 다리

-옥수수

-마늘, 칠리 페퍼, 페퍼민트

-양파

-소금

-기름

예비

냄비에 양고기, 배, 양고기 다리를 끓입니다. 일단 조리되면 작은 조각으로 자릅니다.

드레싱은 마늘, 고추, 양파, 기름으로 만들어집니다. 그 후,이 드레싱에서 모든 고기 조각, 배, 다리를 볶은 다음 다시 삶은 동일한 국물에 넣습니다.

옥수수와 박하를 넣고 모두 익을 때까지 끓입니다. Pataca는 전통적인 페루 수프이며 다른 지역에서는 양고기 대신 돼지 고기를 사용합니다.

8- 훈제 햄 또는 세라노 햄 다리

훈제 햄의 준비는 약간 복잡하며 며칠이 걸립니다.

돼지 다리를 가져다가 소금에 재워 말립니다. 다음날 칠리를 뿌려 3 일간 훈제합니다.

9- Aca chasqui 또는 cuy 국물

이 요리는 Virgen de las Mercedes의 축하 행사에서 결코 부족하지 않으며 Carhuaz 지방의 전형입니다. 국물은 기니피그, 감자, 양파, 호박, 당근, 마늘, 소금, 국수로 준비됩니다.

10- 냄비

소고기 나 돼지 고기가 들어 있고 커민, 오레가노, 후추, 소금으로 맛을 낸 양배추 나 양배추를 기본으로 한 일종의 수프 또는 스튜입니다.

Ancash의 다른 전형적인 요리

-차르 키 : 건조하고 짠 라마 고기.

-La pachamanca : 오븐에서 조리 한 음식. 이 전형적인 요리는 페루의 여러 지역에서 매우 일반적입니다.

-튀긴 송어.

-다 카피 : 돼지 귀 국물.

-돼지 껍질 (돼지 고기).

-Las humitas : 계피와 건포도로 가득 찬 옥수수 껍질에 싸서 찐 옥수수 반죽.

-타르 위 세비체 : 토마토, 고수풀, 후추, 커민, 소금, 식초, 레몬으로 타르 위를 채취합니다.

참고 문헌

1. Ancash의 요리법. 2017 년 10 월 25 일에 perutravelling, com에서 검색 함
2. 지역별 페루의 전형적인 음식-Ancash. arecetas.com에서 2017 년 10 월 25 일에 검색 함
3. Ancash : 미식 여행을위한 5 가지 전형적인 식사. livinginperu.com에서 2017 년 10 월 25 일 검색
4. 페루 요리법. 2017 년 10 월 25 일, southernperuexplorers.com에서 검색 함
5. 페루 요리법. 2017 년 10 월 25 일 viajes-peru.com에서 검색 함
6. Top 10 : 페루에서 먹을 것. 2017 년 10 월 25 일에 nationalgeographic.com에서 검색 됨
7. 페루 요리. wikipedia.org에서 2017 년 10 월 25 일 검색
8. 안데스 요리. 2017 년 10 월 25 일 peru.travel에서 검색 함