AREQUIPA의 가장 인기있는 10 가지 전형적인 요리 - 문화 어휘 - 2024

페루 의 아레 키파 (Arequipa) 의 전형적인 요리는 준비, 매운 드레싱 및 다양한 통합 풍미가 특징입니다. 그들은 페루에서 시작된 안데스 요소와 식민지에서 도입 된 유럽 요소를 통합합니다.

이 부서의 요리법은 페루에서 가장 다양한 요리법 중 하나입니다. 이것은 주로이 부서가 해안과 산으로 구성되어 있다는 사실 때문입니다.

흥미로운 사실은 현재이 지역에서 전통적인 요리 중 상당수가 페루에 정착 한 스페인 인을 만족시키기 위해 만들어 졌다는 것입니다.

주요 재료는 고기 (쇠고기와 돼지 고기), 조개류, 우유, 치즈, 옥수수, 감자, 양파, 토마토, 고수풀, 파슬리, 그리고 무엇보다 갈은 칠리입니다.

앙트레, 국물, 점심, 따뜻한 음료, 차가운 음료, 알코올 음료 등 다양한 요리가 있습니다.

Arequipa 요리는 다양한 전통 과자도 제공합니다. 그중에서도 밀가루로 만든 부뉴엘 로스가 눈에 띈다.

아레 키파의 대표적인 요리 10 가지

1- 오 코파

오 코파의 중심 성분은 삶아서 얇게 썬 감자입니다.

감자는 노란색 고추, 양파, 마늘, huacatay (전형적인 지역 허브), 구운 땅콩, 호두, 치즈 및 빵가루로 만든 소스와 함께 뿌려집니다.

반주로 삶은 계란, 통 올리브 및 상추 잎을 추가 할 수 있습니다.

2- 아레 키파 아 도보

아도 보는 생고기를 식초와 향신료에 절인 요리입니다.

아레 키파에서 마리 네이드는 돼지 고기, 커민, 마늘, 적 양파, 고수풀, 칠리 조각으로 준비됩니다.

고구마 또는 흰 쌀과 함께 제공됩니다. 전통적으로 고기는 양념의 풍미를 보존 할 수있는 항아리에서 양념합니다.

3- 체어로

Chairo는 Arequipa에서 가장 유명한 수프 중 하나입니다. 그것은 작은 조각으로 자른 고기, 혀 및 쇠고기 내장으로 준비됩니다.

고추 가루, 양파, 감자, 당근, 후추, 소금, 오레가노, 스피어민트, 기름으로 끓입니다.

완두콩, 리마 콩, 콩, 옥수수와 같은 곡물을 추가 할 수도 있습니다. Arequipa의 일부 지역에서는 pataca, 돼지 고기 스튜 및 옥수수가 체어로 추가됩니다.

칼로 나 (말린 고기)를 추가 할 수도 있습니다. 이 모든 것이 구운 옥수수와 함께 제공됩니다.

Arequipa의 일부 레스토랑에서는 매일 다른 수프가 제공됩니다. Chairo는 화요일에 수프입니다.

4- 새우 빨기

아레 키파 지역은 산과 해안으로 이루어져 있습니다. Chupe는 신선한 해양 재료를 포함하는 해안의 전형적인 요리입니다.

새우 추페는 새우의 머리와 꼬리로 만든 국물입니다. 매운 고추, 양파, 마늘로 맛을 낸다.

노란 감자, 옥수수, 삶은 달걀, 쌀, 치즈, 우유가 스프에 추가됩니다. 이 요리는 페루 해안 지역 전체에서 일반적입니다. 그러나 그 기원은 Arequipa입니다.

5- 박제 로코 토스

Rocotos는 큰 붉은 고추입니다. 이 요리를 만들기 위해 고추의 윗부분을 자르고 과일 내부를 청소합니다.

로코 토는 미트 소스, 땅콩, 호두, 삶은 계란, 올리브, 크림 치즈, 우유, 기름, 마늘, 양파로 채워져 있습니다.

처음에 잘린 윗부분을 다시 덮고 기름을 뿌린 다음 오븐에 15 분 동안 또는 고추의 껍질이 노릇 노릇해질 때까지 두십시오. 삶은 감자 또는 쌀과 함께 제공됩니다.

6- 라카 요테 칠리 페퍼

이 요리를 만들기 위해 후추, 기름, 마늘 및 핫 칠리 파우더로 우유 국물을 만듭니다.

호박의 일종 인 lacayote를 얇게 썰어 국물에 넣습니다. 많은 양의 치즈도 추가됩니다.

치즈가 녹 으면 자른 감자를 넣습니다.

7- Cuy chactado

cuy chactado는 페루 남부의 전통 요리입니다. 이 지역의 전형적인 설치류 인 cuy와 야채, 주로 감자로 준비됩니다.

우선 설치류는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 그런 다음 고기가 바삭해질 때까지 많은 양의 기름에 튀겨집니다.

일부 지역에서는 튀김 전에 칠리, 후추 및 마늘 소스를 기니피그에 추가합니다. 요리의 마지막 프레젠테이션을 위해 감자를 삶아 기니피그 고기와 함께 제공합니다.

8- Chicha de guiñapo

Chicha는 전통적인 페루 음료 및 디저트입니다. 그러나 guiñapo는이 지역 전용 옥수수로 만들어지기 때문에 Arequipa의 전형입니다.

이 디저트는 옥수수로 준비되며 며칠 동안 발효됩니다. 이것은 특정 알코올 농도 (2 ~ 3 %)를 제공합니다.

약간 단맛이 나는 chicha de guiñapo는이 지역의 어떤 음식과도 완벽하게 어울립니다.

9- Mazamorra de airampo

mazamorra는 페루의 전형적인 디저트로 Arequipa의 전형적인 디저트입니다. 이 요리는 젤리 모양입니다.

그것은 airampo 선인장의 씨앗, 신선한 과일 및 견과류로 만들어집니다. 이 혼합물에 옥수수 녹말이 첨가되어 견고합니다.

아레 키파의 전통은 보라색 옥수수를 사용하는 것입니다. Airampo mazamorra는 계피 가루로 뜨겁게 제공됩니다.

10- 도넛

Buñuelos는 전형적인 Arequipa 디저트입니다. 밀가루, 계란, 우유로 만든 빵입니다.

또한, 흑설탕과 물의 혼합물이 준비되어 당밀이 형성 될 때까지 가열됩니다. 롤빵이 익 으면이 혼합물에 목욕시켜 달콤한 맛을냅니다.

참고 문헌

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