아야 쿠 초의 대표적인 요리 10 선 - 문화 어휘 - 2024

Ayacucho 의 전형적인 요리는 재료의 혼합, 다양한 맛 및 향신료가 특징입니다.

아야 쿠초 요리에는 돼지 고기, 소고기, 양고기, 치즈 (특히 코티지 치즈), 옥수수, 고구마 (고구마), 로코 토 (큰 고추), 핫 칠리 고추 (큰 고추)가 풍부합니다. 고추). 주요 요리는 스튜, 고기 및 야채 국물입니다.

이 지역에서 가장 흔한 수프는 매운 푸카와 아야 쿠 차노 트리 프입니다. 첫 번째는 돼지 고기, 감자, 매운 고추로 준비됩니다. 두 번째는 쇠고기 배, 쇠고기 및 돼지 고기, 감자 및 유카로 준비됩니다.

Ayacucho에는 다양한 디저트가 있으며, 그중에서도 suspiros (계란과 향신료로 만든), mazamorra (옥수수와 호박으로 만든), humitas (신선한 옥수수로 만든 삶은 빵), wawas (빵)가 눈에 띕니다.

Ayacucho의 가장 뛰어난 전형적인 요리 목록

아야 쿠 초의 대표적인 요리 중에는 삼겹살, 매콤한 푸카, 우만 (수프), 아 도보와 파차 만카 (불고기), 마자 모라와 후 미타 (디저트)가 눈에 띕니다.

1- 아야 쿠 차노 트리 프

Ayacucho tripe는 Ayacucho에서 가장 잘 알려진 수프 중 하나입니다. 이 동물은 위가 네 개이기 때문에 주된 성분은 네 가지 스타일의 소 배 (줄무늬)입니다. 또한 돼지 고기, 양고기, 소고기가 추가됩니다.

야채는 옥수수 (옥수수), 노란 감자, 유카에 옥수수를 첨가합니다. 수프를 제공 할 때 핫 칠리 파우더와 민트 잎 드레싱이 함께 제공됩니다.

2- 매운 푸카

매운 푸카의 성분은 다음과 같습니다 : 돼지 고기, 흰 감자, 탈수 된 칠리 파우더, 구운 땅콩, 마늘, 양파, 기름.

이 육수를 준비하기 위해 먼저 돼지 고기를 조각으로 자르고 기름없이 팬에서 조리합니다 (돼지 고기의 천연 지방으로 인해 고기가 튀겨집니다).

돼지 고기가 준비되면 팬에서 꺼냅니다. 고기의 지방으로 칠리, 마늘, 양파, 소금, 후추 드레싱이 준비됩니다.

이 재료가 갈색으로 변하면 돼지 고기를 다시 넣고 물을 넣습니다. 감자를 입방체로 자르고 혼합물에 섞어 국물을 더 진하게 만듭니다.

이 수프는 쌀과 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

3- 파차 망카

Pachamanca는 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기로 준비된 요리입니다. 스페인 인이 도착하기 전에 원주민들이했던 것처럼 고기 조각은 뜨거운 돌에 구워집니다.

이 요리에있는 다른 재료는 노란색과 흰색 감자, 신선한 옥수수 및 콩입니다.

4- 우만

caldo uman 또는 caldo de cabeza는 숫양의 머리로 만든 수프입니다. 또한 감자 (흰색, 노란색, 달콤한), 카사바, 셀러리와 같은 야채가 추가됩니다. 수프의 양념을 위해 양파, 마늘, 고추를 볶습니다.

가장 영양가있는 국물 중 하나이며 주로 겨울에 소비됩니다. 이 요리는 수호 성인 축제 중에도 준비됩니다.

5- Teqtes

Teqtes는 어떤 종류의 고기도 포함하지 않기 때문에 채식 스튜입니다.

이 스튜의 재료는 곡물 (주로 완두콩과 콩), 호박, 치즈, 계란, 우유입니다. 칠리, 양파, 마늘 및 특정 신선한 허브 (예 : 파슬리)로 맛을냅니다.

6- 합치

qapchi라고도 알려진 합치는 Ayacucho의 전형적인 샐러드입니다. 준비가 매우 간단하고 재료가 많지 않습니다.

이 샐러드의 기본은 감자 (노란색이든 흰색이든), 신선한 치즈 (코티지 치즈 또는 치즈 종류), 양파, 노란색 후추입니다.

합치는 간식으로 먹습니다. 박제 고추와 같은 다른 주요 요리와 함께 제공 될 수도 있습니다.

7- 푸 슬라

Pushla는 볶은 보리 곡물을 주성분으로하는 수프입니다. 이 곡물은 분쇄되어 혼합물에 일관성을 부여하는 밀가루를 형성합니다.

푸 슬라의 다른 재료로는 곡물 (콩, 리마 콩, 완두콩), 감자, 계란, 우유가 있습니다.

이 국물을 양념하기 위해 신선한 허브 (파슬리, 고수풀 등), 칠리, 마늘, 양파 및 후추를 추가합니다.

8- Ayacucho Adobo

adobo는 페루 산의 전형적인 요리입니다. 일반적으로 식초에 절인 생고기로 만듭니다.

이 요리의 기본은 작은 조각으로 잘린 돼지 고기입니다. 노란색과 붉은 고추, 오레가노, 마늘, 후추, 양파가 추가됩니다.

식초의 작용으로 고기가 부드러워지면 삶은 고구마 (고구마)와 쌀과 함께 제공됩니다.

Ayacucho의 일부 지역에서는 매리 네이드가 식초로 준비되지 않고 마치 스튜처럼 조리됩니다.

9- 마자 모라

마자 모라 (Mazamorra)는 아야 쿠초 (Ayacucho)의 전형적인 디저트로 외관상 푸딩과 비슷합니다. 옥수수 또는 호박으로 준비 할 수 있습니다.

이 디저트를 만들기 위해서는 먼저 옥수수 나 호박 등 야채를 익혀야합니다. 그 후 흑설탕, 계피 및 정향을 첨가하여 맛을내는 퓨레가 만들어집니다.

10- 휴미 타스

Humitas는 페루 전역의 전형적인 스낵과 과자입니다. Ayacucho에서는이 요리의 버전도 준비됩니다. 그들은 옥수수로 만든 빵으로 옥수수 껍질에 삶은 것입니다.

반죽은 신선한 옥수수 알갱이로 준비됩니다. 귀를 껍질을 벗긴 다음 혼합하여 다소 균일 한 페이스트를 만듭니다. 준비의 일관성을 높이고 싶다면 계란을 추가 할 수 있습니다.

반죽을 말린 옥수수 껍질 위에 펴서 치즈, 건포도, 흑설탕으로 채 웁니다. 잎은 닫혀 있고 잘 묶여서 내용물이 나오지 않습니다. 이 빵은 삶아서 차갑게 제공됩니다.

참고 문헌

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