일부 산 마르틴의 전형적인 요리 페루의 부서는 아비 스파 Juane의 Patarashca의 Chipado 드 아 로즈의 RUMO-API와 사라-API의 스프와 육포 및 / 또는 초리와 Tacacho이다.
San Martín의 요리법은 Loreto, Amazonas, Ucayali 및 Madre de Dios와 같은 페루 정글의 다른 부서의 요리법과 다소 비슷합니다.
부서의 전형적인 요리는 지역의 전형적인 제품과 재료로 만들어지며 일반적으로 준비 방법에 약간의 차이가있는 원산지입니다.
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San Martín의 미식의 전형적인 요리
후안와 스프
Sanmartinense 요리 중 가장 훌륭하고 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 다진 돼지 고기로 만든 타 말레로 향신료와 마늘로 양념을합니다.
이 스튜는 밀가루 반죽과 계란과 섞여 있습니다. 그런 다음 데쳐서 achira 잎으로 싸입니다.
과거에는 영양가가 높을뿐만 아니라 부패에 대한 두려움없이 오랫동안 보관할 수 있었기 때문에 여행자들에게 이상적인 음식이었습니다.
그 이름은 San Juan Bautista에서 유래 되었기 때문에 보통 6 월 24 일 수호 성인의 축제 때 소비됩니다.
이 요리는 스페인 정복 시대에 기원을두고 있습니다. 접시가 프리젠 테이션에있는 스팅거 모양 때문에 Juane Avispa라고 불립니다. La Rioja시에서 그들은 미국 최고의 후안 중 하나를 준비합니다.
Patarashca
이것은 San Martín의 정글에서 전형적인 매우 인기있는 요리입니다. Patarashca는 케 추아 어로 '접기'또는 '붙여 넣기'를 의미합니다. 다양한 종류의 민물 고기로 조리 할 수 있다는 특징이 있습니다.
일반적으로 선호되는 종은이 지역의 다른 종류의 물고기 중에서 부시 마우스, 흰 도마뱀 또는 마 파란 트입니다. 산 마르틴의 일부 원주민 마을에서는 거대한 개구리 인 후 알로 고기로 요리를 준비합니다.
물고기를 세 번 횡 절단 한 다음 소금을 넣고 10 분 동안 재워 둡니다. 고추, 양파, 커민, 양파로 안팎으로 양념합니다. 구우거나 구울 수 있으며 바나나 잎이나 비자 오에 싸서 먹을 수 있습니다.
생선 치 파도
이 요리는 중앙 정글에 풍부하고 원주민 Ashaninka 지역 사회의 전형적인 음식 인 barbon fish로 준비됩니다. 소금, 마늘, 양파, 고수 사차, 갈은 칠리 페퍼로 맛을 낸 생선으로 구성됩니다.
양념 후 생선을 바나나 잎으로 말아 약한 불로 구워 코코 나 후추와 함께 제공합니다. 바나나 또는 삶은 유카와 함께 제공 될 수 있습니다.
Rumo-Api와 Sara-Api
Rumo는 유카와 사라 옥수수를 의미하고 접미사 Api는 습하거나 젖은 것을 의미합니다. 이들은 카사바, 옥수수 및 부시 미트 (야생 동물)로 준비된 정글의 전형적인 수프입니다.
일반적으로 정교화에 사용되는 게임 동물은 Amazonian tapir, añuje 또는 agoutí, picuro, huangana 또는 pecarí, sajino, ronsoco 또는 capibara, sachavaca, armadillo 및 서식하는 기타 포유류입니다. 지역에서.
사라-Api 수프는 또한 끓인 물에 소금, 후추, 커민을 넣어 맛을내는 간단한 준비로 닭고기로 만듭니다.
선택한 고기가 옥수수 가루와 강판 카사바와 함께이 혼합물에 추가되어 두꺼운 일관성을 제공합니다.
육포 및 / 또는 초리 조가있는 타카 초
이것은 페루 정글 지역 전체의 전형적인 요리입니다. 타카 초는 으깬 녹색 바나나로 만든 육포와 함께 라드에 튀긴 요리입니다. 또한 건조하고 훈제 한 돼지 고기 또는 지역의 초리 조.
초리 조는 돼지의 얇은 내장으로 만들어지며 양념 된 돼지 고기로 채워져 있습니다.
일부 저자에 따르면 타카 초는 '구타당한'을 의미하는 케 추아 어 용어 '타카 추'에서 유래했습니다.
참고 문헌
- San Martín의 전형적인 음식. aboutespanol.com에서 11 월 24 일 검색
- San Martin의 요리법. enperu.org의 자문
- 오늘날 페루 요리-퓨전 맛과 슈퍼 푸드. huffingtonpost.com에서 문의
- 산 마르틴의 3 가지 최고의 전형적인 요리. blog.redbus.pe에 문의
- San Martín 지역의 전형적인 요리. prezi.com에서 문의
- 사라의 레시피-Api. unarecetadecocina.com의 상담