Pasco 의 전형적인 요리 중에는 charquicán, caldo de cabeza, strukala, 매운 기니피그 및 pachamanca가 있습니다. Pasco의 요리법은 스페인과 원주민의 영향이 혼합되어 매우 다양합니다.
Oaxapampa 계곡과 같은 지역에서는 19 세기와 20 세기에 이들 국가에서 발생한 이민자들 덕분에 전형적인 독일 및 오스트리아 요리를 맛볼 수 있습니다.
Pasco는 페루의 24 개 부서 중 하나이며, 소위 안데스 지역의 중앙에 위치하고 있습니다.
Pasco의 5 가지 주요 요리
1- 페루 샤르 키칸
그것의 기원이 칠레에서 나온 것으로 추정되지만 파스코에서 매우 일반적인 소비 요리입니다. 그 이름은 케 추아 어에서 유래되었으며 뒤죽박죽을 의미합니다.
이 지역에서는 최소 300 년 동안 맛 보았습니다. 역사적 기록에는 해방자 산 마르틴과 그의 병사들이 독립 시대에 그 부서를 통과하는 동안 소비 한 것이 바로 샤르 퀴칸이었다고 설명되어 있습니다.
그 재료는 기니피그 고기, 차르 키 (탈수 된 고기), 옥수수, 유카, 마카 (페루 식물), 그리고 안데스 산의 풍토 성 괴경 3 종 이상입니다.
이 괴경 중에서는 마슈 아, 올 루코, 거위가 눈에 띄는 데, 이는 감자와 매우 유사합니다. 마지막으로 ají panca와 chicha de jora가 추가됩니다.
2- 머리 국물
에너지를 재충전하는이 수프는 양고기 머리로 만들어지며 다진 후 몇 시간 동안 끓입니다.
반주로 감자, 쌀 또는 옥수수 알맹이를 추가하고 칠리와 페퍼민트와 같은 강한 허브를 추가합니다.
파스코의 거의 모든 인기있는 시장에서 흔히 볼 수 있으며 빈혈이나 비타민 결핍이있는 사람들에게 적극 권장됩니다.
3- 스 트루 칼라
Pasco의 Oxapampa 지역의 전형적인 디저트이며 그 뿌리는 Tyrolean 이민자들에게서 나옵니다.
이 요리는 바나나와 같은 지역의 전형적인 요소를 포함하도록 변형되었습니다.
그 성분은 밀가루, 계란, 우유, 설탕 및 바나나 잼입니다. 그 모양은 패티 또는 크로와상과 유사합니다.
4- 매운 기니피그
구운 기니피그를 붉은 고추와 땅콩 소스에 끓인 요리입니다.
찐 감자와 삶은 계란과 함께 제공됩니다. 기니피그는이 부서에서 가장 많이 소비되는 동물성 단백질 중 하나입니다.
5- 파차 만카
그 이름은 케 추아 어로 "땅에 냄비"를 의미합니다. 이 요리는 파스코와 페루와 안데스의 여러 지역에서 가장 전통적인 요리 중 하나입니다.
그 기원은 약 8 천년 전, 후기 고대 시대에 기록 될 수 있습니다. 파차 망카는 페루의 문화 유산으로 지정되었습니다.
그 요리는 일종의 오븐을 모방하여 땅에 파낸 구멍에 위치한 뜨거운 돌을 사용하여 수행됩니다.
파차 망카의 내용물은 소고기, 닭고기, 돼지 고기, 기니피그, 야채, 오카 나 마슈 아와 같은 안데스 괴경, 꼬투리와 유카의 콩입니다. 그것은 또한 페루에 서식하는 식물 인 친초와 후아 카테 이로 맛을 낸다.
참고 문헌
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