XOCONOSTLE : 속성, 효과 및 금기 사항 - ECONOMÍA - 2024

xoconostle은 산성이나 달콤한 과일을 생산 선인장 종의 점수에 주어진 이름이다. 멕시코의 전형적인이 종 중 Opuntia matudae와 Opuntia xoconostle이 두드러집니다. xoconostle은 "산"을 의미하는 nahualt xoco의 문자적인 번역 인 "산 참치"로도 알려져 있습니다. 참치를 의미하는 nochtli.

이러한 품종은 건조 및 반 건조 지역에서 생산됩니다. 그들은 Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, 멕시코 주 및 Hidalgo의 멕시코 주에 널리 배포됩니다. xoconostle은 거의 모두 사용됩니다.

임농 임업 관점에서 식물이 사용됩니다. 음식과 의학적으로 과일, 씨앗, cladodes (줄기) 및 꽃이 사용됩니다. 과일은 당뇨병, 고 콜레스테롤 혈증, 비만 및 호흡기 질환 치료제로 전통 의학에서 인식됩니다.

cladode는 전통적으로 위염, 산통 및 궤양과 같은 위장 장애에 사용됩니다. 이 선인장은 가족 중 가장 잘 알려진 종 중 하나 인 노팔과 뚜렷한 차이가 있습니다. 의욕적 인 배는 달콤하고 얇은 벽으로 된 과일입니다. 식물에서 자라면 3 ~ 4 개월 후에 수확 할 수 있습니다.

다른 한편으로, xoconostle의 익은 열매는 산성이며 변질없이 cladodes에 최대 3 년 동안 남아 있습니다. 과일에는 과일 부피의 약 75 %를 차지하는 두꺼운 벽이 있습니다. 이 mesocarp는 보호하는 얇은 껍질이 제거되면 일반적으로 먹을 수있는 부분입니다.

종자는 점액 구조 (내과피)로 펄프에 그룹화되어 일반적으로 폐기됩니다.

속성

과일에는 건조 중과피 100g 당 2.2 ~ 3.4g의 단백질과 2.2 ~ 3.4g의 지방이 포함되어 있습니다. 또한 건조 제품 100g 당 나트륨 4.8 ~ 12.1mg, 100g 당 칼륨 1.74 ~ 3.33g을 함유하고 있습니다.

씨앗에는 섬유질과 페놀 화합물이 있으며, 그중에는 플라보노이드, 다중 불포화 지방산 및 토코페롤 (특히 γ- 토코페롤)이 있습니다. 또한 지방 (17 ~ 19 %)과 탄수화물 (약 73 %)이 풍부합니다.

종자의 전분 과립의 형태와 크기는 모두 밀, 옥수수 및 쌀과 같은 곡물과 유사합니다. xoconostle 씨앗의 이러한 식량 잠재력은 지금까지 이용되지 않았습니다.

섬유질과 비타민 C가 풍부

xoconostle의 식용 부분은 수용성 섬유질과 아스코르브 산이 풍부합니다. 조섬유를 기준으로 건조 기준으로 약 11.6 ~ 16.7g %를 포함합니다. 이 값은 망고 (10.8g %)와 포도 (4.2g %)보다 높습니다.

평균적으로 비타민 C 함량은 100g 당 약 31.8mg의 아스코르브 산으로 만다린 (25mg / 100), 사과 및 바나나 (10mg %)보다 높습니다.

항산화 작용

아스코르브 산 외에도 페놀 화합물 및 플라보노이드와 같은 항산화 활성을 가진 다른 분자를 포함합니다. 또한 카로티노이드 및 베타 린과 같은 색소가 풍부합니다.

페놀 화합물은 생리 활성 분자입니다. 그들은 퇴행성 질환의 발병에서 촉발 될 수있는 산화에 대한 세포의 방어를 구성합니다.

플라보노이드는 자연에서 가장 풍부한 페놀 화합물입니다. 그들은 암 및 심혈관 질환 예방에 중요한 역할을합니다.

베타시 아닌 함유

xoconostle의 색은 주로 betacyanins의 존재 때문입니다. 베타시 아닌은 베타 린의 일부인 안료의 한 유형입니다. 이것은 사탕무에 독특한 색을주는 화합물입니다.

치료 용도

베타시 아닌은 피부 및 폐암은 물론 자유 라디칼 및 과산화물과 같은 활성 산소 종의 생성으로 인한 세포 악화 과정과 관련된 장애를 예방합니다.

이러한 질병에는 중추 신경계의 세포 저하와 심혈관 질환이 포함됩니다.

Betacyanin은 인간 만성 골수성 백혈병 세포주에있는 세포에서 세포 사멸을 유도합니다. Xoconostle은 신경 보호 효과가 있으며 화학 예방 가능성이있는 것으로 간주됩니다.

전통적으로 멕시코의 일부 지역에서는이 식물이 제 2 형 당뇨병 치료에 사용되어 왔습니다.이 식물은 탄수화물 흡수를 감소시킬 수있는 섬유질과 펙틴 함량이 높기 때문이라고 생각했지만 이 효과의 원인이되는 클래 도드에 화합물의 존재.

조리법

-산성 참치는 스무디와 주스로 신선하게 준비 할 수 있습니다. 다른 많은 과일과 마찬가지로 가공이 가능하며 젤리, 잼, 과자 및 리큐어의 기초가됩니다. 최근에는 가루가 준비되고 매운 소스가 만들어집니다.

-메인 요리와 함께 xoconostles를 조각 또는 시트로 자릅니다. 그들은 서빙 할 준비가 된 가벼운 설탕 시럽에 끓입니다.

-혈당 수치를 조절하기 위해 하루 종일 식물의 차가운 주입을합니다.

-소화기 계통을 조절하기 위해 자몽 주스, 노팔, 시금치, 파슬리, xoconostle, 오이, 셀러리, 파인애플 조각, 물, 생강을 아침에 맛볼 수 있습니다.

또띠야 용 Xoconostles 소스

약 8 개의 xoconostles에는 흰 양파 ¼, 마늘 2 쪽, 줄기가없는 칠리 페퍼 2 ~ 5 개, 바다 소금 한 꼬집과 끓는 물이 필요합니다.

고추에 사용하기 위해 소량의 물을 끓입니다. 또한, 붙지 않는 요리 철판 (또는 코말)을 중불로 가열합니다.

일단 가열되면 불의 강도가 낮아지고 xoconostles, 껍질이있는 마늘 및 양파가 위에 놓입니다. 구운 마늘을 저어 주면 특유의 냄새가납니다.

식 으면 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 양파도 같은 과정을 거치지 만 굽는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 식히면 작은 조각으로 자릅니다.

코말에 고추를 넣고 양면을 15 ~ 30 초만 굽습니다. 그런 다음 끓는 물에 5 분 동안 담근다. 배수되고 절단되면 보관됩니다.

한편, xoconostles는 완전히 구워 질 때까지 그릴에 남아 있습니다. 그들은 철판에서 제거하고 식히십시오. 그들은 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 펄프를 추출하여 작은 입방체를 만듭니다.

molcajete (돌 박격포)에서 삶은 칠리 페퍼, 마늘 및 바다 소금은 반죽이 될 때까지 분쇄됩니다. 양파를 넣은 다음 xoconostles의 펄프를 넣습니다. 소스는 매우 두껍고 타코 또는 칩과 함께 사용할 수 있습니다. 표시된 고추의 절반을 사용하고 조금씩 맛을내는 것이 좋습니다.

토마토와 함께 Xoconostles 소스

토마토, xoconostles, jalapeños, 마늘 및 양파가 로스트됩니다. 토마토와 xoconostle의 피부가 제거됩니다.

소스 질감을 얻을 때까지 모든 것은 molcajete 또는 푸드 프로세서에서 분쇄됩니다. 토틸라와 함께 맛을 내고 제공하는 소금.

Mole de olla

멕시코 요리의 전형적인 수프입니다. 고기가 먼저 요리됩니다. 이를 위해 생크 또는 혈액 소시지를 골수 뼈,에 파조 테, 양파, 소 코노 슬, 마늘 및 쇠고기 콩소메와 함께 냄비에 넣습니다.

다른 냄비에 당근, 호박, 녹두, 어린 옥수수를 물과 소금으로 요리하십시오. 다른 용기에 고추를 담그십시오. 불린 후 같은 불린 물을 사용하여 약간의 양파와 섞습니다.

고기를 익힌 냄비에 걸러 내고 비우고 10 분 정도 끓입니다. 마지막으로 야채를 넣고 5 분 더 익힌다.

시럽의 Xoconostles

6 개의 xoconostles에는 물 3 컵, 설탕 3 컵, 계피 스틱이 사용됩니다. xoconostles는 반으로 자르고 껍질을 벗기고 씨앗을 제거합니다.

물이 컵으로 줄어들 때까지 냄비에 약한 불로 조리합니다. 20 분 정도 조리 한 후 계피를 넣습니다. 과일의 산도와 탄력을 확인해야합니다.

준비가 여전히 매우 산성이면 설탕을 더 넣으십시오. 최종 질감은 단단해야하며 너무 익히지 않아야합니다.

부작용

음식에 사용되는 양에서 xoconostle의 사용은 큰 위험을 나타내지 않습니다.

혈당 장애 (당뇨병 및 저혈당증)가 있거나이 상태에 작용하는 약물을 복용중인 사람에게만주의를 기울여야합니다. xoconostle의 효과는 혈당 수치를 낮추는 것일 수 있습니다.

또한 혈압 강하를 유발할 수 있습니다. 따라서 약을 복용하는 사람이나 혈압을 낮추는 다른 치료를받는 사람에게는 적당히해야합니다.

출혈의 위험이 증가 할 수 있습니다. 따라서 xoconostle과 함께 사용하면 출혈 가능성을 유발할 수있는 약물을 복용하는 경우 섭취에주의해야합니다.

금기 사항

이미 언급 한 예방 조치를 제외하고는 소비가 권장되지 않는다는 증거가 없습니다. 임신과 수유 중이 음식의 효과는 알려져 있지 않습니다.

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